Terrine de saumon farci À la sole

Les ingrédients

• 2 tasses de filets de saumon (de préférence fumé!…)
• huile d’olive
• sel et poivre
• 1/2 tasse de filet de sole
• 1 tranche de bacon cuite et émiettée
• 1 tranche d’oignon émincé fin
• 1 oeuf battu
• 1/2 tasse de crème 35%
• Sel et poivre

Les étapes

1. Mettre les filets de saumon dans un plat, les saler et poivrer et y verser un filet d’huile d’olive, étendre l’huile sur le saumon et laisser mariner 2 heures.
2. Couper les filets en languettes minces mais sur la longueur.
3. Mettre du papier parafine pour tapisser le fond d’un moule à pain.
4. Bien beurrer le papier, mettre la moitié des languettes de saumon dans le fond du moule.
5. Faire la farce au sole comme ceci:
6. Au robot culinaire, mettre le sole, la crème, l’oignon, l’oeuf, le sel et le poivre.
7. Bien mélanger.
8. Ajouter le bacon émietté et mélanger à la cuillère.
9. Mettre cette farce sur les fines tranches de saumon, mettre l’autre moitié des tranches de saumon sur le dessus de la terrine.
10. Recouvrir de papier d’aluminium sur le dessus.
11. Cuire à 250°F pendant 40 à 45 minutes.
12. Enlever le papier d’aluminium les 15 dernières minutes.
13. Servir accompagné de sauce tomate.

zet