Salade-repas de légumineuses

Les ingrédients

Salade:

• 2 tasse de pois chiches cuit et refroidit (donne 1 tasse cru)
• 1/2 tasse de riz cuit et refroidit
• 1/2 tasse de céleri en dés
• 1/4 tasse d’oignon haché fin
• 1/2 tasse de carottes râpés
• 1/2 tasse de poivronts verts coupé en petits dés.

Vinaigrette:

• 1/4 tasse d’huile pressé à froid
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 2 c. à table de miel non pasteurisé
• 2 c. à table de persil frais
• 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1/4 c. à thé de poivre

Les étapes

1. Faire cuire les pois chiches et les laisser refroidir, les autres légumes.
2. Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger.
3. Verser sur les légumes et les pois chiches.

Source

zet