Sauce Bercy (pour poisson)

2007-05-20

    Les ingrédients

    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 échalottes hachées
    • 2 c. à soupe de farine
    • 1/2 tasse de vin blanc
    • 1 1/2 tasse de fumet de poisson (bouillon de cuisson de poisson)
    • Sel et poivre au moulin au goût
    • 4 c.à thé de persil frais haché fin (ou 1 c. à thé de persil séché)
    • Un filet de crème (facultatif)

    Les étapes

    1. Étape 1

      Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les échalottes et faire revenir doucement.
    2. Étape 2

      Ajouter la farine et brasser et ajouter immédiatement le vin blanc d’un coup et le fumet de poisson.
    3. Étape 3

      Bien brasser sans arrêt.
    4. Étape 4

      Assaisonner de sel et poivre et de persil.
    5. Étape 5

      Finir avec un filet de crème si désiré.

    Source

    zet

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