Sauce Bercy (pour poisson)

Les ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 échalottes hachées
• 2 c. à soupe de farine
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 1/2 tasse de fumet de poisson (bouillon de cuisson de poisson)
• Sel et poivre au moulin au goût
• 4 c.à thé de persil frais haché fin (ou 1 c. à thé de persil séché)
• Un filet de crème (facultatif)

Les étapes

1. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les échalottes et faire revenir doucement.
   
2. Ajouter la farine et brasser et ajouter immédiatement le vin blanc d’un coup et le fumet de poisson.
   
3. Bien brasser sans arrêt.
   
4. Assaisonner de sel et poivre et de persil.
5. Finir avec un filet de crème si désiré.

Source

zet