Salade Rosa-Rose

Les ingrédients

• 4 pommes de terre en cubes
• 1 branche de céleri en cubes
• 3 betteraves cuite en cubes
• 2 oignons vert
• Persil frais
• 1 oeuf cuit dur en cubes

Sauce moutarde au yogourt:

• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe d’aneth fraîche ciselé
• Sel marin
• Poivre
• 1/4 tasse de yogourt nature

Les étapes

1.  Cuire les pommes de terre et le céleri à la vapeur et refroidir.
2. Faire la sauce: battre le jaune d’oeuf et l’huile d’olive avec un fouet, ajouter les épices et le yogourt.
3. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le céleri et les betterave et arroser le tout de la sauce.
4. Garnir d’oignons verts et de persil.
5. Servir sur un lit de verdure et décorer de tranches d’oeufs dur.

Source

Diane Arseneault, traiteure et cuisinière en recette-santé
Photo
joueb.com