Rôti de porc et roti d’orignal à l’ail des bois

Les étapes

• 1 rôti d’orignal de 3 à 4 lbs
• 1 rôti de porc de 3 à 4 lbs
• 6 c. à soupe d’huile
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de paprika
• 3 à 4 tasses de bouillon de volaille
• 12 gousses d’ail des bois émincées
• 5 c. à soupe de moutarde de Dijon

Les étapes

1. Four à 350F. Mélanger les épices (sel, poivre et paprika).
2. Huiler les rôti et assaisonner des épices mélangées.
3. Mettre les rôti dessus une grille de cuisson afin de récupérer le jus de cuisson. Recouvrir les rotis de papier d’aluminium.
4. Cuire 90 minutes.
5. Récupérer environ 1/2 tasse de jus de cuisson. Mettre ce jus dans le bouillon de volaille ou de poulet. Ajouter l’ail des bois et la moutarde forte. Verser sur la viande et cuire 45 min à 350F à découvert.
6. Récupérer ce deuxième jus afin de l’épaissir avec la fécule de maïs (3 ou 4 c. à soupe de fécule mélangé avec un peu d’eau). Mettre la fécule de maïs délayé dans le jus de cuisson chaud et fouetter afin de me pas faire de grumeau.
7. Couper la viande en portion et placer dans un plat de service, arroser de sauce chaude.
8. Garnir de fines herbes fraîches et de légumes grillés.

Source

zet