Ketchup aux tomates

Les ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque (dans une petite poche d’étamine)
• 15 tomates italiennes mondées, épépinées et coupées en dés
• 4 pommes pelées, en petits dés
• 2 oignons, en petits dés
• 2 branches de céleri, en petits dés
• 500 ml (2 tasses) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de vinaigre
• Sel, et poivre, au goût

Les étapes

1. Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients. Faire cuire 2 heures, à feu doux, en remuant régulièrement.
2. Entre-temps, dans une autre casserole, porter de l’eau à ébullition.
3. Retirer la poche d’étamine, puis verser le ketchup encore chaud dans 2 bocaux stérélisés. Fermer les bocaux, puis les plonger 15 minutes dans l’eau bouillante.
4. Laisser mariner le ketchup 24 heures.

Source

Moi & Cie