Foie gras poêle aux pommes

Les ingrédients

• 4 tranches de foie gras assez épaisses
• 2 tasses de pommes coupées en quartiers de 1/2 pouce
• 2 c. à soupe comble de beurre
• farine-sel-poivre du moulin
• 2 c. à soupe d’eau-de-vie de pommes
• 1/2 tasse de fond brun de volaille
• 1/2 citron
• 4 champignons de paris coupé en tranches fines

Les étapes

1. Faire mousser le beurre, ajouter les tranches de foie, ajouter les pommes et les champignons et faire dorer légèrement; faire saisir 1 minutes de chaque coté.
2. Mettre les pommes, les champignons et les foies sur une assiette et mettre de coté.
3. Enlever le gras de la poêle et ajouter l’eau-de-vie pour déglacer. Ajouter le fond de volaille. Porter à ébullition et laisser 8 minutes mijoter.
4. À la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron. Verser sur les foies et les pommes.
5. Servir chaud.

Source

zet