Focaccia (ou fougasse) aux tomates et fines herbes

2010-03-25

    Les ingrédients

    PÂTE:

    • 2 tasses de farine
    • 3/4 tasse d’eau tiède
    • 2 c. à thé de levure sèche
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 3. c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe de persil frais haché fin

    GARNITURE DU FOCACCIA:

    • 15 tomates cerise coupées en tranches
    • 1 tasse de mozzarella di buffala en tranches
    • 1 tasse d’herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre, aneth, origan, etc…)
    • Gros sel de mer au goût
    • Olives noires (si désiré)
    • Languettes de prosciutto (si désiré)
    • 1/3 tasse d’huile d’olive

    Les étapes

    PÂTE:

    1. Étape 1

      Faire la pâte en premier, mettre la farine, le sel et le sucre dans un plat, dans un autre plat, faire gonfler la levure dans l’eau pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’huile et les fines herbes dans la levure et ajouter dans la farine. Mélanger avec les mains.
    2. Étape 2

      Pétrir la pâte pendant 5 à 6 minutes et laisser reposer dans un endroit chaud et humide et laisser doubler de volume, ça devrait prendre environ 40 minutes à une heure.

    GARNITURE:

    1. Étape 3

      Pendant que la pâte lève, préparer les ingrédients de la garniture: trancher les tomates, trancher le fromage, couper les fines herbes fraîches.
    2. Étape 4

      Étendre la pâte avec les mains jusqu’à une épaisseur d’environ 3/4 de pouce et garnir des tomates, fromage, herbes fraîches et saupoudrez de sel de mer au goût.
    3. Étape 5

      Si désiré, ajouter du fromage parmesan râpé sur le dessus de la fougasse…
    4. Étape 6

      Mettre au four sur du papier parchemin et cuire à 450F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

    Source

    zet inspiré du livre ‘Simple et chic’ de Louis-François Marcotte

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