Confit d’oignon rouge à l’orange

Les ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de jus d’orange et les zestes hachés de 2 unités
• 150 ml (2/3 tasse) de vinaigre de vin rouge
• 3-4 oignons rouges moyens émincés
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé

Les étapes

1. Dans une casserole, mettre le sucre, le jus d’orange, les zestes et le vinaigre.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
3. Ajouter les oignons.
4. Laisser mijoter le tout en brassant de temps à autre jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse, telle une marmelade (environ 1 h 15-1 h 30).
5. Ajouter le poivre concassé.
6. Conserver au frais dans des bocaux stérilisés ou en suivant cette technique de conservation ici.
7. Rendement: 375 ml (1  1/2 tasse)

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