Bouillon de légumes

2007-11-21

    Les ingrédients

    • 3 carottes
    • 1 navet (fac)
    • 2 poireaux ou oignons moyens
    • 1 pomme de terre coupée en 2
    • 3 branches de céleri en dés
    • 2 1/2 litres d’eau
    • un peu de sel
    • Poivre au goût




    Les étapes

    1. Hacher finement les légumes, déposer dans un chaudron , ajouter l’eau froide, amener à ébullition et ensuite mijoter 1 heure.
    2. Écumer souvent pour clarifier le bouillon.
    3. Laisser tiédir et couler le bouillon.
    4. Vérifier l’assaisonnement.
    5. A ce bouillon, une fois couler, tu peux ajouter du jus de tomates et un peu de basilic, c’est délicieux à boire tel quel ou encore en faire des soupes.

    Source

    Sukie

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