Bouchées à l’érable

2011-03-06

    Les ingrédients

    • 3 tasse de cassonade
    • 3/4  tasse de crème 15%
    • 1/2 tasse de noix de coco
    • 1/2 c. à thé d’essence d’érable

    Les étapes

    1. Mélanger la cassonade et la crème dans une casserole.
    2. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le liquide commence à bouillir.
    3. Couvrir et faire bouillir 1 minute. Découvrir.
    4. Cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une boulle molle (236F ou 113C) quand on laisse tomber une goutte dans un verre d’eau froide.
    5. Retirer du feu et laisser tiédir sans remuer (110F et 43C).
    6. Battre en crème, incorporer la noix de coco et l’essence d’érable.
    7. Battre vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’il perdre son lustre.
    8. Étendre dans un moule beurré de 8 pouces carré.
    9. Couper en carré et laisser prendre dans le moule.
    10. Donne 36 carrés.

    Source

    zet

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