Ragoût de boulettes de zet

2013-06-01
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    Les ingrédients

    Boulettes:

    • 2 lbs de porc haché
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 pincée de poivre
    • 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
    • Farine grillée foncée
    • margarine


    Roti de viande:

    • 1 morceau de 2 lb de porc dans la cuisse ou dans l’épaule avec os c’est meilleur!
    • 1 cuisse de poulet
    • 1 feuille de laurier
    • sel et poivre au goût
    • Bouillon de poulet à moitié de la hauteur de la viande (en ajouter durant la cuisson)
    • ail au goût
    • 2 oignons coupé en 2 ou en 4


    Ragoût:

    • 2 clous de girofle
    • 1/4 c. à thé de muscade
    • Farine grillée au goût
    • Bouillon de boeuf pour couvrir

    Les étapes

    1. Étape 1

      Faire rotir la veille les morceaux de viande dans un plat allant au four.
    2. Étape 2

      Mettre les épices et assaisonner.
    3. Étape 3

      Mettre l’ail et l’oignon et recouvrir de bouillon de poulet, couvrir le plat et cuire 350F pendant 2 à 3 heures.
    4. Étape 4

      Laisser refroidir.
    5. Étape 5

      Désosser la viande, garder le bouillon préalablement dégraissé.
    6. Étape 6

      Faire les boulettes avec le porc haché et les passer dans la farine grillée (avec la moutarde séchée). Faire revenir dans la margarine pour rotir légèrement.
    7. Étape 7

      Bien égoutter pour enlever le gras.
    8. Étape 8

      Mettre les boulettes et la viande désossée dans un chaudon et y ajouter assez de bouillon de boeuf pour couvrir le tout.
    9. Étape 9

      Laisser mijoter en y ajoutant les clous et la muscade, ajouter du bouillon de boeuf de plus si nécessaire pendant 1 heure.
    10. Étape 10

      Épaissir la sauce à la fin de la cuisson en y ajoutant de la farine grillée foncée au goût (prémélanger avec de l’eau froide pour faire une sauce épaisse).
    11. Étape 11

      Laisser épaissir au goût. Rectifier l’assaisonnement au goût.
    12. Étape 12

      Tellement bon avec de bonnes betteraves en pot maison ou comme la photo, avec des marinades de concombre!

    Source

    zet

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