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Soupe aux pois

2007-05-21

    Les ingrédients

    • 1/2  lb. de pois secs
    • 5  t. d’eau
    • 1/2  lb. de lard salé coupé en petit cubes
    • 1  oignon haché fin
    • 1/4  de t. de céleri haché
    • 1  feuille de laurier
    • 1/8  c. à thé de marjolaine
    • 1  pincée de thym
    • 1/2  c. à thé de sel

    Les ingrédients

    1. Faire trempé les pois la veille dans de l’eau froide.
    2. Égoutter.
    3. Dans une grande marmite, mettre les 5 tasses d’eau, et ajouter tous les ingrédients sauf le sel.
    4. Cuire 2 heures.
    5. Donne environ 6 portions.

    Source

    zet

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    Commentaires de la recette

    2 commentaires

    1. publié par Guy Pageau le 24 décembre 2008

      Bonjour, vous avez oublié deux ingrédients importants soient les carottes coupées en dés tel que l’on peut le distinguer sur la photo et le bouillon de poulet à incorporer dans les 5 tasses d’eau qui rehaussera le goût de la soupe. Le temps de trempage de 12 heures au frigo est important puisque le résultat permettra d’obtenir des pois tendres et si la durée de trempage est trop courte, il y aura des pois durs ce qui n’est pas souhaitable. Il faut réajuster le liquide lors de la cuisson puisqu’il s’évapore pendant la cuisson et selon moi cette manœuvre est au goût puisqu’une soupe trop épaisse pourra être désagréable pour certains.

      Bonne journée
      Guy

       

    2. publié par dolores lavergne le 22 janvier 2010

      j’ai fait une soupe aux pois mais elle est trop épicé un conseil serais apprécier pour pouvoir remédier si possible

       

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