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Soupe aux gourganes de Charlevoix

2008-03-17

    Les ingrédients

    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 oignon émincé
    • 1 branche de céleri tranché fin
    • 1 carottes en cubes
    • 2 tasses de fêves de gourganes
    • 1/4 tasse de riz ou d’orge
    • 2 c. à soupe de concentré de boeuf
    • 1 bonne pincée de sel
    • 1 bonne pincée de poivre
    • 1 c. à soupe de persil
    • 1 feuille de laurier
    • Eau pour couvrir

    Les étapes

    1. Mettre le beurre dans la poèle et faire chauffer.
    2. Ajouter les légumes et laisser revenir légèrement, ajouter de l’eau pour couvrir.
    3. Laisser mijoter pendant au moins 1 h à couvert ou jusqu’à ce que les gourganes soient bien cuitent.
    4. Ajouter de l’eau au cours de la cuisson pour que le tout soit bien couvert d’eau.
    5. Assaisonner de concentré de boeuf si désiré, de sel et poivre à la fin de la cuisson avant de servir.
    6. Délicieuses soupe réconfortante et tellement nutritive!

    Source

    zet

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    Commentaires de la recette

    8 commentaires

    1. publié par Bureau Évelyne le 6 août 2008

      Bonjour par plaisir je regardais ce qui s’écrivait comme recette sur la soupe aux gourganes
      moi je suis native de Charlevoix et mes parents grands parents et arrières m’ont enseigné comment faire une soupe aux gourganes je suis désolée de vous apprendre que la soupe aux gourganes de Charlevoix ce n,est celle que vous éditez absoluement pas les personnes qui feront cette recette ne goûteront jamais a de la vraie soupe de Charlevois impossible avec cette recette désolée mais ce n,est pas cela bonne fin de journée Évelyne Bureau

       

    2. publié par Gisele le 30 août 2008

      Merci pour vos commentaires, je vous invite à l’essayer au moins une fois cette recette! :) après vous en jugerez le bon goût!
      Chacun fait SA recette de soupe, chacun a SA recette ancestrale… en voici une qui est fait dans la famille depuis très logtemps… parents, grand-parents, etc… et elle est très bonne, …
      Certaines personnes ne mettent que de l’orge, du bouillon de boeuf et des gourganes… perso j’aime pas ça, je préfère une soupe avec du contenu et qui est plus coloré…
      cette recette est une excellente recette et je vous invite à l’essayer! Vous adorerez le goût j’en suis sure!
      Merci
      zet

       

    3. publié par France le 4 octobre 2009

      Je suis du même avis qu`Évelyne. J`habite toujours Charlevoix et c`est ma mère qui m`a appris à faire la soupe aux gourganes. Rien à voir avec la recette ci-haut décrite. Je suis convaincue que cette recette doit être très bonne mais ce n`est pas la recette de mes ancêtres. Morceau de lard salé, gourganes, oignons, eau, orge, sel et poivre sont les seules ingrédients nécessaires pour préparer une authentique soupe aux gourganes de Charlevoix.
      Bon appétit! Merci!

       

    4. publié par Gisele le 26 octobre 2009

      France, l’avez vous essayé cette recette de soupe plus haut?
      Cette recette me viens de ma belle-mère, elle a toujours habité charlevoix, et elle mélange parfois moitié-moitié cette soupe et de la soupe aux pois…
      Une recette originale,… je suis d’accord avec vous, c’est fait avec juste du lard, de l’orge, des gourganes, mais, peut-être qu’au début, la recette ne contenait pas d’orge, elle a été ajouté en cours de route…
      Et là, tout le monde la fait ensuite avec de l’orge…
      Vive quand on est capable d’innover et de défoncer les frontières quand quelque chose en vaut la peine…! non?
      Et puis j’ai rien ajouté à la recette de ma belle-maman, originaire de l’Île-aux-coudes, c’est sa mère qui lui a transmit… etc
      Charlevoix, c’est très grand… j’ai d’la misère à concevoir qu’il n’existe qu’une recette unique, une vrai, et aucune variante…
      Juste comme comparaison… il existe dans le bas du fleuve plusieurs recettes d’herbes salées… pourtant, elles ont toutes leurs goûts qui sont aussi bons les unes que les autres et pourtant ces recettes sont toutes originaire du bas du fleuve… ! :)
      Bonne soirée!
      zet

       

    5. publié par Jess le 29 août 2011

      Je l’ai fait, et je l’adore et pourtant …. Je suis de charlevoix! J’ai seulement changer le riz pour de l’orge. Ma mere la fait comme ca aussi.

      Merci !

       

    6. publié par Gisele le 11 octobre 2011

      bonjour!
      Merci pour votre appréciation, j’ai modifié la recette pour du riz ou de l’orge,…
      Merci et bonne bouffe! :)
      zet

       

    7. publié par Steve le 14 août 2018

      quel est la quantité d’eau

       

    8. publié par Gisele le 17 août 2018

      j’ai marqué dans la recette: eau pour couvrir
      Donc vous laisser tous les ingrédients couvert d’eau et en ajouter au besoin lors de la cuisson.
      Bonne bouffe!
      zet

       

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