Rouelle de veau aux pruneaux

Les ingrédients

• 1 kg de rouelle de veau
• 50 gr de beurre
• 250 gr de pruneaux
• 50 gr de raisins secs
• 30 gr de farine
• 1 kg  de carottes
• 100 gr d’oignons
• 1 litre d’eau chaude
• 1 tablette de bouillon de pot au feu (concentré de légumes (1 c. à thé) )
• Bouquet garni
• Poivre

Les étapes

1. Faire gonfler les pruneaux et les raisins dans de l’eau froide pendant 2 heures.
2. Couper la rouelle en morceaux.
3. Dans la cocotte, mettre le beurre et faire dorer le veau.
4. Puis ajouter les carottes et les oignons en rondelles.
5. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine, remuer et laisser dorer.
6. Délayer avec le bouillon (le litre d’eau + la tablette) et porter à ébullition.
7. Poivrer, ajouter le bouquet garni. Couvrir, dès que la cocotte est sous pression cuire 25 minutes.
8. Ajouter les pruneaux et les raisins reprendre la cuisson 10 minutes.

Informations complémentaires

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 h

Source

Mariepel