Ragoût de porc à Florence

Les ingrédients

• 1 rôti de porc de 2 à 3 lbs cuit et désossé déchiqueté fin
• 3 lbs de porc haché maigre
• 1 gros oignon coupé fin
• Poudre d’ail au goût
• Farine grillé foncé
• sel et poivre au goût
• Bouillon de rôti de porc dégraissé

Les étapes

1. Faire cuire le rôti de porc, en réserver le bouillon au frigo et le dégraisser un coup froid.
2. Déchiqueter le rôti de porc en morceaux avec les doigts, le réserver.
3. Faire de petites boulettes d’environ 1 pouce de mélange de porc et d’oignon haché fin dans de la margarine.
4. Les faire brunir dans une casserole et assaisonner de sel et poivre et de poudre d’ail au goût.
5. Parsemer le dessus des boulettes de farine grillé et ajouter le rôti de porc.
6. Mettre à égalité d’eau et de bouillon de rôti de porc et mijoter doucement 1 heure à découvert à feu doux.
7. Faire un mélange de farine grillé (environ 1/2 tasse) et d’eau pour obtenir une pâte lisse et vider par cuillerée à thé dans le ragoût et bien brasser pour ne pas que ça fasse de grumeaux, l’épaissir avec ce mélange jusqu’à obtention de sauce d’épaisseur désiré.
8. On peut ajouter des patate ronde ou en quartier dans le bouillon à environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson.

Source

Florence