Pommes pochées au caramel

 Les ingrédients

• 2 t (500 ml) de sucre

• 3 t (750 ml) d’eau

• 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé

• 8 pommes (de type Délicieuse jaune) pelées, le coeur enlevé, coupées en deux ou entières

Les étapes

1. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et 1 tasse (250 ml) de l’eau. Cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Augmenter à feu moyen-vif, couvrir et porter à ébullition. Découvrir et laisser bouillir, sans brasser, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit doré. Retirer la casserole du feu.
2. Ajouter lentement le reste de l’eau et le jus de citron dans la casserole et mélanger jusqu’à ce que le caramel soit dissous. Remettre sur le feu et laisser bouillir, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambre foncé et qu’il ait épaissi. Verser le caramel dans un plat peu profond allant au four.
3. Mettre les pommes dans le caramel, le côté coupé dessous, et les arroser de caramel. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres (badigeonner les pommes toutes les 10 minutes en cours de cuisson et les retourner 10 minutes avant la fin de la cuisson). Au moment de servir, disposer les pommes dans huit assiettes à dessert et les arroser du caramel.
4. Informations nutritionnelles
5. Matières grasses: traces/portion
6. Glucides: 69 g/portion
7. Calories : 266/portion

Source

Coup de pouce, octobre 2000