Pâté de foie

Les ingrédients

• 1 lb de porc haché
• 1 lb de foie de poulet
• 250 grammes de lard haché
• 1 gros oignon espagnol
• 6 tranches de pain brun
• 4 oeufs
• 1/2 petit berlingot de lait (environ 1/2 tasse)
• 12 grammes de poivre
• 42 grammes de sel
• 5 grammes de canelle
• 7 gramme d’épices mélangées
• Feuilles de laurier (pour en garnir le dessus)

Les étapes

1. Parer les foie de poulet et mettre au robot et mélanger et ensuite, mettre de coté.
2. Mettre le porc, le lard et l’oignon au robot et bien mélanger.  Mélanger au mélange de foie et réserver.
3. Dans le robot vidé et lavé, mettre ces ingrédients: le pain, les œufs et le lait. Mélanger cette préparation au robot et ajouter à la préparation de foie. Réserver.
4. Dans un plat, mélanger ensemble les épices: poivre, sel, cannelle et épices mélangées
5. Mélanger et ajouter au mélange de foie, le mélange de porc, et celui du pain. Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les feuilles de laurier. Verser dans un plat allant au four d’environ 12 par 10 pouces (moi dans un plat en aluminium).
6. Recouvrir la préparation de feuilles de laurier pour couvrir le dessus. Couvrir d’une feuille d’aluminium et mettre un autre plus grand plat avec un fond d’eau d’environ 1 pouce. Mettre une autre feuille d’aluminium par dessus le grand plat, mettre dans une lèche-frite afin de mettre au four.
7. Cuire 225 à 250 F pendant 3 heures.
8. Variante : Ajouter 2 c. à soupe de cognac ou brandy.
9. Très simple à faire et tellement bon!!!

Source

IGA