Gaspacho

Les ingrédients

• 2 à 3 grosses tomates
• 1 concombre anglais pelé, tranché et épépiné
• 1 oignon moyen
• 1 poivron grillé
• 8 tasses jus de tomate ou légumes
• 1/4 tasse coriandre fraîche hachée
• 1/4 tasse jus de citron
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Tabasco
• Poivre

Les étapes

1. Passer une tomate, la 1/2 du concombre, la 1/2 de l’oignon et le poivron grillé dans un contenant du robot culinaire.
2. Mettre en purée.
3. Mettre dans une soupière et ajouter le jus de tomate, la coriandre, le jus de citron, l’huile et la moutarde.
4. Assaisonner au goût.
5. Mélanger.
6. Couper le reste de tomate en petits cubes.
7. Hacher finement le reste de concombre et de l’oignon et mélanger avec la purée.
8. Réfrigérer 2 heures avant de servir.
9. Garnir de légumes frais hachés, de croutons et de quelques glaçons.

Source

zet