Cipâte amérindien

Les ingrédients

• 2 lbs. de chevreuil en cubes
• 2 lbs. d’orignal en cubes
• 1/4 à 1/2 lb. de lard salé entrelardé (avec de la viande) coupé en petits cubes
• Sel et poivre au goût
• 2 oignons coupé en petits cubes
• 2 gousses d’ail des bois hachées fin
• 1 navet de grosseur moyenne pelé et coupé en petits cubes
• 2 carottes pelées et coupées en petits cubes
• 4 à 6 pommes de terre pelées en petits cubes
• 3 c. à soupe de sauce pour rosbif « Du Chef »
• Bouillon de boeuf pour couvrir
• 3 abaisses de pâte brisée

Les étapes

1. Mélanger les viandes et les oignons et l’ail et mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
2. Passer les viandes dans un poêlon afin de faire rôtir légèrement.
3. Mettre le 1/3 de la préparation des viandes dans le fond d’un plat, saupoudrez d’une c. à soupe de sauce rosbif et mettre par dessus le 1/3 du reste des légumes, assaisonner au goût de sel et poivre et finir par une abaisse de pâte. Mettre le 1/3 du bouillon de boeuf.
4. Répétez en ajoutant les viandes, les légumes, la pâte (transpercé afin de laisser passer le liquide) dans l’ordre et le bouillon jusqu’à ce que le pâté ait 3 étages. S’assurer que la pâte du dessus ait un trou au centre assez grand pour y verser un peu de liquide durant la cuisson. couvrir de papier d’alluminium pendant la moitié de la cuisson.
5. Mettre au four à 250°F. pendant environ 4 heures. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon dans le trou de la pâte du dessus si nécessaire pendant la cuisson s’il manque d’eau.
6. Pour 8 à 10 portions.

Source

zet