Blancs de poulet au beurre d’herbes

Les ingrédients

• 1/4 tasse de beurre ou margarine
• 2 c. à soupe d’oignon vert, haché
• 1 c. à soupe d’ail dégermé et haché fin
• 1/2 c. à thé de ciboulette hachée
• 1/4 c. à thé de thym frais, haché (séché : 1 pincée)
• Demi poitrines de poulet désossées, sans peau
• 1/4 tasse de beurre ou margarine fondu
• 2/3 tasse de chapelure
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger avec une cuillère en bois le beurre en pommade (à température de la pièce), l’oignon, l’ail, la ciboulette et le thym.
   
3. Séparer la garniture en 6 portions égales façonnées en rectangles de 3 cm par 5 cm (1 1/2 po à 2 po). Mettre au congélateur environ 10 à 15 minutes.
4. Aplatir les poitrines de poulet, à environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur, entre 2 feuilles de papier ciré.
5. Déposer une portion de beurre aux herbes sur chaque poitrine.
   
6. Rabattre les extrémités de la poitrine vers le centre, sur la pièce de beurre.
   
7. Badigeonner les poitrines de beurre fondu, les assaisonner et les enrober de chapelure.
   
8. Déposer le poulet sur un plat beurré allant au four.

Source

zet