La crème de la crème caramel

2009-07-19

    Les ingrédients

    • 125 ml (1/2 tasse) sucre
    • 4 oeufs
    • 425 ml (1 3/4 tasses) eau
    • 300 ml (1 boîte) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
    • 2 ml (1/2 c. à thé) extrait de vanille
    • Pincée de sel

    Les étapes

    1. Étape 1

      Dans une poêle à frire épaisse, faire cuire le sucre à feu moyen, en le remuant constamment jusqu’à ce qu’il fonde et prenne la couleur du caramel. Verser dans un moule rond peu profond de 4 tasses (1 L) allant au four, et incliner immédiatement le moule pour en tapisser entièrement le fond.
    2. Étape 2

      Dans un bol moyen, battre les œufs; incorporer l’eau, l’Eagle Brand, la vanille et le sel. Verser, à travers une passoire fine, dans le moule déjà préparé.
    3. Étape 3

      Déposer celui-ci dans un plat plus grand (une lèche-frite, par exemple). Verser environ 1 po (2,5 cm) d’eau chaude dans le plat. Cuire au four préchauffé à 300 ºF (150 ºC) de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée au centre ressorte sèche.
    4. Étape 4

      Retirer le plat du bain-marie. Laisser refroidir, puis réfrigérer. Avant de servir, dégager le tour avec un couteau, renverser sur un plat de service pourvu d’une bordure; couper en pointes. Couvrir les restes et les conserver au réfrigérateur.

    Source

    Eagle Brand

    Photo:

    Eagle Brand

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