Bûche de Noël

2010-12-23

    Les ingrédients

    Le gâteau

    • 6 blancs d’oeufs
    • 6 jaunes d’oeufs
    • 6 c. à soupe de cacao
    • 1 c. à thé d’essence de vanille
    • 1/2 c. à thé d’essence d’amande
    • 1/2 t. plus 2 c. à soupe de sucre

    Garniture de type Charlotte Russe

    • 1 c. à soupe de gélatine non aromatisée
    • 1 tasse de crème 35%
    • 1/2 t. d’eau froide
    • 2 c. à thé de rhum
    • 2 c. à soupe de sucre

    Glaçage chocolatée

    • 1 1/2 t. de crème 35%
    • 1/2 t. de sucre
    • 1/4 t. de cacao
    • 1 c. à thé de vanille
    • 1 pincée de sel

    Les étapes

    Gâteau

    1. Étape 1

      Préchauffer le four à 350F et graisser une plaque de 15 x 10 x 1 pouces. Recouvrir le moule de papier ciré puis graisser le papier.
    2. Étape 2

      Placer les jaunes d’oeufs dans un bol et les blancs d’oeufs dans un autre bol.
    3. Étape 3

      Battre les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent jaune citron pâle et qu’il soient très légers. Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs battus graduellement.
    4. Étape 4

      Battre le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que la mixture soit parfaitement légère.
    5. Étape 5

      Incorporer au mélange le cacao, la vanille et l’essence d’amande.
    6. Étape 6

      Verser le mélange à gâteau dans le moule préalablement ciré, placer au four préchauffé et faites-le cuire durant 25 minutes.
    7. Étape 7

      Pendant que le gâteau cuit, placer sur une table une grande feuille d’aluminium résistante ou un linge propre. Saupoudrer cette surface légèrement de chocolat en poudre instantané.
    8. Étape 8

      Aussitôt que votre gâteau est cuit, faites-le renverser sur la surface saupoudrée puis enlever la plaque de cuisson et retirer votre papier ciré avec soin.
    9. Étape 9

      Rouler votre gâteau rapidement avec votre linge ou le papier afin qu’il puisse refroidir en prenant la forme. Laisser-le refroidir.

    Garniture de type Charlotte Russe

    1. Étape 10

      Saupoudrer la gélatine dans l’eau froide et laisser-la reposer durant 5 minutes. Placer ensuite la gélatine sous l’eau chaude pour la faire fondre.
    2. Étape 11

      Mettre dans un bol la crème 35%, le rhum et le sucre. Fouetter votre crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et y ajouter la gélatine fondue tout en brassant votre crème fouettée. Réfrigérer votre garniture jusqu’à ce qu’elle devienne semi-solide.
    3. Étape 12

      Dérouler votre gâteau et retirer la feuille d’aluminium ou le linge propre.
    4. Étape 13

      Battre votre garniture jusqu’à consistance crémeuse et étendre sur votre gâteau que vous aurez préalablement déroulé.
    5. Étape 14

      Rouler votre gâteau avec soin.

    Crème chocolatée

    1. Étape 15

      Placer dans un bol le sucre, le sel, la vanille, la crème et le cacao. Mélanger vos ingrédients puis réfrigérer durant 4 ou 5 heures.
    2. Étape 16

      Battre votre mélange comme une crème fouettée puis verser la quantitée désirée sur votre gâteau roulé.
    3. Étape 17

      Décorer votre gâteau afin de lui donner un apparence de bûche.

    Trucs et astuces

    Vous pouvez remplacer la garniture de type Charlotte Russe à l’intérieur de votre gâteau par la crème chocolatée. Suffit de diviser votre quantité crème chocolatée et de remplir votre gâteau d’une partie du mélange puis d’en verser le reste sur le dessus.

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