Les recettes québécoises de Zet

Les ingrédients

• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 oignon coupé en dés
• 1 carotte coupée en dés
• 1/2 t (125 ml) de poivron rouge coupé en dés
• 1 c. à table (15 ml) d’assaisonnement à la cajun
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 1/2 t (125 ml) de maïs en grains
• 1 oeuf
• 1 1/2 t (375 ml) de croustilles de maïs émiettées
• 1/2 t (125 ml) de salsa
• 1/4 t (60 ml) d’eau
• 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
• 1 lb (500 g) de porc haché maigre
• 1/2 t (125 ml) de cheddar râpé
• 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Les étapes

1. Tapisser de papier d’aluminium le fond et la paroi de la mijoteuse.
2. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, la carotte, le poivron, l’assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le maïs et cuire pendant 2 minutes. Laisser refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, battre l’oeuf avec les croustilles de maïs, la salsa et l’eau. Ajouter la préparation de légumes refroidie et bien mélanger. Ajouter le boeuf et le porc hachés et mélanger. Mettre la préparation dans la mijoteuse et la façonner en forme de pain. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures (ou de 4 à 5 heures à intensité élevée) ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 170ºF (75ºC).
4. Parsemer le pain de viande du cheddar. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
5. Laisser reposer pendant 5 minutes. Dégraisser et parsemer du persil.

Informations nutritionnelles
Calories: 368/portion
Protéines: 26 g/portion
Matières grasses: 22 g (7 g sat.)/portion
Cholestérol: 96 mg/portion
Glucides: 18 g/portion
Fibres: 3 g/portion
Sodium: 432 mg/portion
Calories : 368/portion

Source

Hors série, Coup de pouce,
Cuisine à la mijoteuse
Photo
Crockpot.wordpress.com

Autres recettes comportant ces ingrédients

ail, épice, boeuf haché, carotte, cheddar, croustilles de maïs, eau, huile, maïs, oeuf, oignon, persil, poivre, poivron, porc haché, salsa, sel

Les ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
• 1,5 kg (3,3 lb) cubes de veau de grain
• 1 petit oignon espagnol, haché
• 2 tomates, pelées, épépinées et en petits dés
• 1 poivron vert, coupé en morceaux
• 5 ml (1 c. à thé) paprika
• 2 ml (1/2 c. à thé) safran
• 2 ml (1/2 c. à thé) poivre de Cayenne
• Au goût, sel et poivre
• 1 litre (4 tasses) bouillon de veau ou de volaille
• 2 rabioles (navets mauves), coupées en quatre
• 2 pommes de terre jaunes (Yukon Gold), coupées en quatre
• 2 carottes, coupées en quatre
• 1 branche céleri, coupée en cubes
• 2 courgettes, coupées en cubes

Les étapes

Dans un Tajine, faire revenir dans l’huile le veau et l’oignon à feu vif. Ajouter les tomates, le poivron, le paprika, le safran, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

1. Réduire le feu à moyen et verser le bouillon.
2. Cuire 1 heure à feu doux avec le couvercle.
3. Ajouter les légumes, sauf les courgettes, et continuer la cuisson 20 minutes. Ajouter les courgettes et continuer la cuisson 15 minutes. Retirer les légumes et la viande et réserver au chaud.
4. Faire réduire la sauce environ 10 minutes à feu moyen vif.
5. Vous pouvez ensuite tout redéposer dans le tajine et servir vos invités directement de celui-ci ou dresser un plat de service d’un lit de couscous et d’y ajouter la viande et les légumes et par la suite napper de la sauce.

Source

Metro.ca

Autres recettes comportant ces ingrédients

épice, bouillon de veau, carotte, céleri, courgette, huile de canola, oignon, poivre, poivron, pomme de terre, rabiole, sel, tomate, veau

Les ingrédients

• 2 oignons blancs, en tranches épaisses
• 1 rôti de poitrine de poulet désossé, environ 1 kg (2 lb)
• 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon*
• 15 ml (1 c. à soupe) miel*
• 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché
• 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
• 45 ml (3 c. à soupe) sauce soya*
• 60 ml (1/4 tasse) eau
• 30 ml (2 c. à soupe) cassonade
• Qté suffisante, crème à cuisson 15% ou 35%

Les étapes

1. Préchauffer le four à 200ºC/400ºF.
2. Déposer les tranches d’oignon au fond d’une rôtissoire. Y placer le rôti par-dessus. Badigeonner avec le mélange de Dijon et miel. Saisir 12-15 min.
3. Baisser le four à 160ºC/325ºF
4. Verser le bouillon et cuire 45-55 min ou jusqu’à ce que la température interne du poulet soit de 85ºC /170ºF. Arroser souvent du jus de cuisson durant la cuisson.
5. Dans une petite casserole, mélanger le reste des ingrédients et faire chauffer à feu moyen 2 min. Assaisonner au goût et épaissir si désiré avec de la crème.
6. Servir le rôti avec la sauce et accompagner d’une patate sucrée et d’haricots aux graines de sésame.

Suggestion
Vin d’accompagnement : Monsenior Diaz

Source

Metro.ca

Autres recettes comportant ces ingrédients

ail, bouillon de poulet, cassonade, crème, eau, gingembre, huile de sésame, miel, moutarde de Dijon, oignon, poulet, sauce soya, vinaigre de riz

Les ingrédients

• 900 g de cubes de veau
• 1 enveloppe de sauce à mijoté [stew] de marque French
• 4 tasses d’eau
• 1 tasse de céleri, tranché en dés
• 1 poireau, tranché en dés
• 2 1/2 tasses de carottes miniatures, en rondelles
• 1 petit navet, en bâtons
• 2 1/2 tasses de haricots verts
• Veloutine

Les étapes

1. Dissoudre l’enveloppe de sauce avec l’eau.
2. Placer tous les autres ingrédients dans la mijoteuse.
3. Verser la sauce sur le dessus.
4. Mélanger.
5. Cuire 1 heure à High et 8 heures à Low.
6. À la fin, on peut épaissir la sauce avec de la veloutine.

Source

Globetrotter
Photo
Globetrotter

Autres recettes comportant ces ingrédients

carotte, céleri, eau, haricots verts, navet, poireau, sauce, veau en cube, veloutine

Les ingrédients

• 1 kg de boeuf haché
• 1 kg de porc haché
• 100 g. de saindoux (graisse)
• 50 cl de bouillon de viande (de boeuf)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• Sel
• 2 gousses d’ail
• 8 piments d’espelette
• 40 g. de farine
• 2 kg de haricots rouges
• 2 kg de tomates en dés
• 2 oignons

Les étapes

1. Faire tremper les haricots la veille dans une grande casserole d’eau froide.
2. Couper grossièrement les oignons. Les faire roussir dans une cocotte avec la graisse (ou margarine).
3. Rotir la viande haché. La faire revenir avec les oignons dans la graisse.
4. Ajouter les haricots rouges, les dès de tomates, la farine, le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu moyen.
5. Ajouter le cumin, la poudre de chili, l’ail écrasé, les piments, le sel.
6. Faire cuire pendant au moins 1h30.

Source

Globetrotter
Photo
Globetrotter

Autres recettes comportant ces ingrédients

ail, épice, boeuf haché, Bouillon de boeuf, farine, graisse, haricots rouges, oignon, piment, porc haché, sel, tomate

Les ingrédients

• 450 grammes de haricots blancs (beans)
• 2 oignons
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de ketchup
• 2/3 tasse de mélasse
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche
• 1/4 c. à soupe de poivre et de sel

Les étapes

1. Faire tremper 8 hres les haricots dans 5 tasses d’eau froide.
2. Ensuite, rincer les haricots.
3. Dans une casserole, amener les haricots et les 5 tasses d’eau à ébullition,
4. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
5. Dans une mijoteuse, ajouter tous les ingrédients et vous assurer de couvrir le tout d’eau.
6. Laisser mijoter durant 7 à 8 hres à feu bas.

Source

Globetrotter
Photo
Freefoto

Autres recettes comportant ces ingrédients

cassonade, haricots blancs, ketchup, mélasse, moutarde, oignon, poivre, sel

Ingrédients

• 700 gr. de boeuf haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1 1/2 c. à thé de sel
• Un peu d’oignon
• 3 c. à table de farine
• 1 c. à table d’huile
• 1 boîte de 28 oz de tomates avec jus
• 3 pommes de terre en cubes
• 2 carottes en cubes
• 1 branche de céleri
• 1 oignon coupé grossièrement
• 1 tasse d’eau

Les étapes

1. Faire les boulettes avec les 5 premiers ingrédients.
2. Faire rôtir les boulettes dans l’huile.
3. Passer les boulettes dans la farine.
4. Ajouter les boulettes aux autres ingrédients et faire cuire à LOW dans la mijoteuse de 8 à 10 heures.

Source

Globetrotter.net

Autres recettes comportant ces ingrédients

boeuf haché, carotte, céleri, chapelure, eau, farine, huile, oignon, poivre, pomme de terre, sel, tomate

Les ingrédients

• 4 tasses d’haricots blancs
• 8 tasses d’eau
• 1 lb de lard salé en tranches
• 1 oignon en tranches
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de cassonade
• 1 c. à table de gros sel
• 1/2 tasse de ketchup heinz
• 1 petite boite de pâte de tomate
• Eau pour couvrir

Les étapes

1. Tremper les haricots dans l’eau toute la nuit.
2. Le lendemain, égoutter et rincer les haricots. Égoutter.
3. Mettre tous les autres ingrédients avec les haricots.
4. Ajouter de l’eau à égalité des fêves et couvrir.
5. Ajouter de l’eau pendant la cuisson si nécessaire.
6. Cuire de 6 à 8 heures selon la cuisson… Les fêves ne doit plus être croquantes mais tendres et gouteuses!
7. Ajouter de l’eau durant la cuisson si nécessaire.
8. Si facile à faire et tellement bon!

Source

zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

cassonade, eau, gros sel, haricot blanc, ketchup, lard salé, moutarde sèche, oignon, pâte de tomate, sirop d'érable

Les ingrédients

• 4 cotelettes de porc étaisse d’environ 1 cm
• Beurre et huile
• 1 gros oignon espagnol en tranches
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse de jus de pomme
• 1 c. à table de jus de citron
• 1/4 tasse de sucre d’érable râpé
• 1 c. à table de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
• 2 belles grosses pommes évidées et en tranches d’environ 0,5 cm
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 cé à soupe d’eau

Les étapes

1. Faire revenir les cotelettes dans le mélange de beurre et d’huile pour les faire dorer.
2. Retirer les et les mettre dans un plat allant au four.
3. Faire revenir dans le même poèlon les oignons et l’ail. Les verser sur les cotelettes.
4. Déglacer la poèle avec le vin blanc et le jus de pomme.
5. Ajouter le sucre d’érable, le jus de citron et la moutarde.
6. Verser sur les cotelettes et parsemez le dessus des tranches de pommes.
7. Salez et poivrez au goût.
8. Couvrir.
9. Cuire au four à 350F pendant 1 heure.
10. Sortir du four, mettre la viande et les tranches de pommes dans un plat de service.
11. Couler le bouillon de cuisson et faire chauffer.
12. Dans un verre, mélanger la fécule de maïs et l’eau et quand le bouillon de cuisson commence à bouillir, ajouter la fécule délayé et brasser sans arrêt jusqu’à formation d’une belle sauce onctueuse.
13. Servir accompagné de pommes de terre au four et de salade verte.

Source

zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

ail, beurre, cotelette de porc, eau, fécule de maïs, huile, jus de citron, jus de pomme, moutarde à l'ancienne, moutarde de Dijon, oignon espagnol, poivre, pomme, sel, sucre d'érable, vin blanc

Les ingrédients

• 4 demi poitrines de poulet
• Poivrons doux (jaune, vert et rouge) en lanière
• 1 gros oignon espagnol en lanières
• Huile d’olive
• 3 c. à table de sauce soya
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• Jus d’un demi citron
• 1 c. à table de fécule de maïs
• Gingembre au goût
• 1 boîte d’ananas en morceaux

Les étapes

1. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poèle à frire et y déposer les poitrines de poulet. Faire rotir de chaque coté.
2. Enlever le surplus d’huile et y faire revenir les poivrons.
3. Ajouter l’oignon et faire revenir.
4. Verser dans un plat allant au four et mettre de coté.
5. Mélanger la sauce soya, le sirop d’érable, le jus de citron ensemble.
6. Ajouter la fécule de maïs et verser dans la poèle chaude.
7. Ajouter le gingembre et les ananas en morceaux.
8. Couvrir.
9. Laisser cuire au four à 350 pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les filet de la viande se détache facilement.
10. Servir sur un lit de riz avec légumes colorés (carottes, brocoli, fèves jaunes, vertes, … )
11. Accompagnez d’une salade romaine.

Source

zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

ananas, épice, fécule de maïs, huile d'olive, jus de citron, poitrine de poulet, poivron, sauce soya, sirop d'érable