Les recettes québécoises de Zet

Les ingrédients

• Environ 2 c. à table d'épice BBQ rouge
• Environ 6 c. à table de concentré de poulet liquide
• Environ 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Environ 6 c. à table de sauce BBQ légèrement pîquante
• Environ 6 c. à table de sauce BBQ du commerce

Les étapes

1. Couvrir le poulet avec l'épice BBQ et badigeonner de concentré de poulet.
   Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Badigeonner le porc avec la sauce BBQ légèrement pîquante. Laisser au frais au frigo au moins 1 à 2 heures.
3. Pour le boeuf,  appliquer la sauce BBQ du commerce, laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
4. Embrocher le poulet en premier, embrocher ensuite le porc et finalement le boeuf.
   Badigeonner les viandes d'huile d'olive afin d'éviter qu'elles brûlent.
   Allumer le BBQ au maximum pour commencer, refermer les brûleurs du centre et ne laisser que ceux de côtés.
   Baisser les brûleurs de coté au minimum afin de conserver la chaleur sans brûler la viande pour que le thermomètre du BBQ indique une chaleur d'environ 300C. Laisser cuire les viandes avec le couvercle du BBQ fermé.
5. Si les os ou bout des ailes deviennent trop foncées, les envelopper de papier d'aluminium.
   Laisser tourner sur la broche entre 3 à 4 heures.
6. Badigeonner tout le long de la cuisson avec les sauces BBQ pour le boeuf.
7. Continuer à badigeonner le porc avec la sauce BBQ légèrement pîquante.
8. Et pour le poulet, l'arroser souvent avec du bouillon de poulet (pas de concentré mais du vrai bouillon)
   Apliquer de l'huile sur les 3 viandes afin d'éviter que les viandes brûlent.
9. Servir avec une sauce au vin (style demi-glace) accompagné de salade verte, et de légumes de saison!
10. Un vrai délice!

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zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

Les ingrédients

• 1  1/2 tasse de purée de pomme de terre bien assaisonnée de sel et poivre et refroidit (si la purée est trop épaisse, l'éclaircir avec du lait ou le bouillon du saumon dans la canne et rectifier l'assaisonnement)
• 1 petite canne de saumon
• Pâte à tarte (le dessous et le dessus de la croûte) non cuite

Les étapes

1. Mettre la purée avec le saumon et brasser, verser la préparation dans la croûte de tarte non cuite.
2. Humecter le rebord de la croute du dessous avec les doigts.
3. Recouvrir de la pâte du dessus préalablement perforé pour laisser évaporer la vapeur.
4. Mettre le pâté au four sur la grille du bas à 425 F° pendant 30 min et baisser le feu à 350 F° et laisser cuire encore 30 min à 45 min. afin que la croûte soit bien cuite.
5. Servir avec une sauce béchamel et des oeufs cuit dur, accompagné de salade.

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zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

Les ingrédients

• 1 carré de porc
• Huile d'olive pour badigeonner
• 1 c. à coupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de miel
• Épices à l'italienne pour saupoudrer le rôti

Les étapes

1. On prends le carré de porc que vous demandez à votre boucher de préparer…
2. Vous enrobez votre viande avec de l'huile d'olive, du miel et de la moutarde de Dijon.
3. Vous saupoudrez d'épices italienne.
4. Vous pouvez le laisser mariner quelques heures ou jusqu'au lendemain.
5. Laisser cuire au four chaud (40 à 60 min… tout dépends de la grosseur du carré) jusqu'à ce qu'un termomètre à cuisson pîqué au centre de la pièce indique de 68 à 80 C ou de 155 à 175F
6. Laisser refroidir un petit 15 min avant de couper… question que la viande se 'déstresse'…
7. Servit avec une purée de navet bien assaisonnée et un légume de saison…

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zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

Les ingrédients

• 150 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• une pincée de muscade (optionnel)
• 75 ml (2/3 tasse) de beurre non salé ramolli
• 250 ml (1 tasse) de sucre granulé
• 1 oeuf
• 4 ml (1 c. à thé) de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• Sucre en poudre (pour saupoudrer après la cuisson si désiré)

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Graisser des plaques à biscuits.
3. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
4. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
5. Ajouter et battre l'oeuf et la vanille.
6. Incorporer la moitié du mélange de farine, puis le lait et, finalement, le reste de la farine.
7. Déposer des cuillerées à thé combles de pâte sur des plaques à biscuits graissées, à 2 pouces (5 cm) d'intervalle.
8. Saupoudrer de sucre et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (environ 5 minutes).
9. Laisser refroidir sur une grille.

Source

Chatelaine

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Gastronomie.philagora

Autres recettes comportant ces ingrédients

beurre, farine, lait, muscade, oeuf, poudre à pâte, sel, soda, sucre, sucre en poudre, vanille

Les ingrédients

• 250 gr (environ 1 tasse) de fraises
• 250 gr (environ 1 tasse) de rhubarbe
• 300 gr (environ 1 tasse et 1/4) de sucre blanc
• Le jus d'un demi citron

 Les étapes

1. Laver les fraises, bien les égoutter, les couper en morceaux ou en tranches et faire de même pour la rhubarbe qu'on aura pelé les tiges avant.
2. Faire chauffer la rhubarbe dans autant d'eau dans un chaudron doucement et amener à ébullition, retirer du feu et bien égoutter dans un tamis.
3. Remettre la rhubarbe avec les fraises, le sucre et le jus de citron dans le chaudron et faire chauffer doucement à feu doux pendant 20 min.
4. Mettre en pot immédiatement et visser le pot avec le couvercle tandis que la confiture est bien chaude!
5. Donne 2 pots de 250 gr.
6. Excellente et pas trop sucré!

Source

zet

Photo:

linternaute.com

Autres recettes comportant ces ingrédients

fraise, jus de citron, rhubarbe, sucre

Les ingrédients

• filet de porc
• 1 gros oignon haché finement
• 1 tasse de bouillon de poulet
• thym séché
• une bonne rasade de Vinaigre de Xérès
• un soupçon de sauce soya
• sel et du poivron du moulin

Les étapes

1. Faire revenir un gros oignon haché finement dans du beurre et un peu d'huile d'olive. Quand les oignons sont transparents, jajouté le filet de porc tranché en fines lamelles au préalable.
2. Ajouter une tasse de bouillon de poulet, du thym séché, une bonne rasade de Vinaigre de Xérès, un soupçon de soya et finalement du sel et du poivron du moulin. J'ai Déposer le tout sur un lit de couscous ( 1 tasse de couscous dans une tasse de bouillon de poulet en ébullition et ce pendant 5 minutes.

Source

Gregg
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zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

épice, bouillon de poulet, filet de porc, oignon, poivre, sauce soya, vinaigre de Xérès

Les ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 poitrines de poulet
• 1 oignon en rondelles
• 1 canne de pois chiche
• 5 à 6 olives vertes farcies aux amandes
• 1/2 citron en quartiers + son zeste en gros morceaux
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet Knorr
• 1/2 tasse de jus de pruneaux
• 1 c. à soupe de miel
• 1 pincée de quelques pistilles de safran (moi d'Espagne)
• 1 pincée de piment de cayenne
• 2 piments du chili séchés
• 1 bonne pincée d'épice cajun (qui contient du cumin)
• On peut aussi ajouter du sambal oelek en quantité désiré (allez y mollo en premier lol sinon vous vous changerez en dragon!) (moi, j'ai pas pu en mettre, c'était déja très épicé…)

Les étapes

1. Je fait rôtir mes poitrines de poulet dans le beurre et l'huile, quand elles sont d'une belle couleur doré, je les met de côté et je met mes oignons dans la poêle à frire… Quand les oignons rôtissent légèrement, j'ajoute mes épices, je verse le bouillon et le jus, j'attends que le bouillon commence à bouillir dans la poêle…
2. Pendant ce temps, je met mes pois chiche dans le fond de la tajine, je met mon poulet par dessus, je met mes olives, citron, et zeste partout autour et j'arrose du bouillon assaisonné…
3. Je laisse cuire dans la tajine avec son couvercle évidemment…
4. Cuire une heure à 325F…
5. Je vais vérifier au bout d'une heure si le tout est bien cuit…
6. Je vous en reparle,… j'espère que le goût sera très bon!
7. En tout cas, le bouillon est délicieux!
8. Enlever le zeste de citron avant de servir et les piments séchés
9. Mettre la poitrine sur les pois chiches, décorer d'une branche de thym.
10. Servir dans une couronne de couscous si désiré!

Source

zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

épice, beurre, bouillon de poulet, citron, huile, jus de pruneau, miel, oignon, olives, piment de chili séché, pois chiche, poulet, safran

Les ingrédients

• 2 muffins anglais
• 4 tranches de jambon
• 2 oeufs pochés
• Sauce rapido (voir recette plus bas)
• Graines de pavot pour décoration

Les étapes

1. Ma version rapido de l'oeuf bénédictine que j'adore!
2. Le seul problème avec cette recette c'est que tout doit se faire en même temps…
3. Vous commencez à faire bouillir de l'eau et vous préparez la sauce…
4. Vous faites cuire l'oeuf dans l'eau bouillante pendant environ 1 à 2 min si vous l'aimez mollet comme moi…
5. Pendant ce temps faites chauffer au grille-pain le muffin anglais (moi au blé)
6. Monter l'assiette en séparant le muffin, mettre une tranche de jambon (ou de bacon grillé chaud, ou de toute autre charcuterie cuite à votre goût!)
7. Mettre l'oeuf et aroser de sauce généreusement, saupoudrez de graines de pavot, servir chaud… un vrai de vrai délice!!!

Sauce rapido pour 2 personnes:

Les ingrédients

• 1/2 tasse de mayonaise (moi Hellman's)
• 1 à 2 c. à soupe de lait (pour éclaircir la sauce)
• un bon gros filet de crème (moi environ 2 c. à soupe)
• Poivre fraîchement moulu au goût
• un ti prout de moutarde préparé (du commerce) (environ 1 c. à thé)

Les étapes

1. Vous mélanger et vous éclaircissez avec du lait au goût.
2. Mettez au micro-onde pour quelques secondes!
3. Quand c'est chaud, ne pas faire bouillir mais en arroser généreusement le muffin…
4. Le reste est de se retenir avant de faire la photo!
5. Miam Miam!!!!
6. Vraiment mais vraiment bon!!!

Source

zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

épice, crème, jambon, lait, mayonnaise, moutarde préparé, muffin anglais, oeuf, poivre

Les ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) d'oignons hachés
• 2 tasses (500 ml) de pommes de terre en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de carottes en dés
• 1 tasse (250 ml) de céleri en dés
• 1/4 tasse (60 ml) d'échalotes hachées
• 1 boites de 14 oz de palourdes égouttées et rincées
• 1/2 lb (225 g) de pétoncles
• 1/2 lb (225 g) de chair de crabe (on peut aussi utiliser de la goberge façon crabe)
• 1/2 lb (225 g) de crevettes décortiquées
• 1 c. à thé (5 ml) d'épices à poisson ou à fruits de mer au goût
• Sel et poivre
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou margarine
• 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs dissoute dans 1 petite boite de lait évaporé
• Pâte brisée ou autre pour 4 abaisses de 9" x 2" (pâte à tarte)

Les étapes

1. Verser le bouillon de poulet dans une casserole et ajouter les légumes. Faire bouillir de 6 à 8 minutes.
2. Ajouter les fruits de mer et mijoter pendant quelques minutes.
3. Incorporer le reste des ingrédients et continuer la cuisson pendant 5 minutes en brassant sans arrêt jusqu'à épaississement.
4. Verser entre 2 pâtes et cuire dans un four à 350°F environ 30 minutes.

Source

Sukie

Autres recettes comportant ces ingrédients

échalotte, épice, beurre, bouillon de poulet, carotte, céleri, crabe, crevette, fécule de maïs, lait évaporé, margarine, oignon, palourde, pâte à tarte, pétoncle, poivre, pomme de terre, sel

Les ingrédients

• 2 grosses boîtes de saumon égoutté (conservé le liquide pour piler vos patates)
• 3 tasse de pommes de terre en purée
• 1 c. à table de beurre
• 1 boîte de crème de champignons
• 1/4 de tasse de céleri finement haché
• 1/4 de tasse de piment vert coupé fin
• 1/4 de tasse de piment rouge coupé fin
• 1 oignon moyen haché
• Sel, poivre et persil

Les étapes

1. Sauter le céleri, le piment et les oignons dans 1 cuillerée à table de beurre.
2. Mélanger à tous les autres ingrédients.
3. Saler, poivrer et ajouter le persil.
4. Verser dans une abaisse à tarte non cuite et recouvrir d’une autre abaisse.
5. Cuire au four 10 minutes à 400 degrés, réduire la chaleur à 350 et cuire encore 20 minutes.
6. Donne 2 pâtés de 9 pouces.

Source

Sukie

Autres recettes comportant ces ingrédients

beurre, céleri, crème de champignon, oignon, persil, poivre, poivron, pomme de terre, saumon, sel