Tarte au caramel écossais

Les ingrédients

• 1 fond de pâte à tarte
• 1/4 tasse de beurre
• 6 c. à table de farine
• 1 pincée de sel
• 2/3 tasse de lait froid
• 1/4 tasse de beurre ou margarine
• 3/4 tasse de cassonade
• 1  1/2 tasse de lait froid
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 blancs d’oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de crème de tartre

Les étapes

1. Chauffer le four et faire cuire le fond de tarte légèrement doré.
2. Dans un bol, mettre la farine et le sel, mélanger.
3. Ajouter 1/4 tasse de lait et battre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
4. Faire fondre le beurre et ajouter la cassonade et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et mousseux.
5. Ajouter le reste du lait d’un coup.
6. Cette opération durcira le sucre mais, en le laissant cuire, il se dissoudra.
7. Cuire jusqu’à ce que ce soit dissous.
8. Réchauffer le mélange farine-lait avec un peu de mélange chaud et verser dans la casserole.
9. Cuire à feu moyen en remuant constamment pour ne pas que ça prenne au fond et que la préparation épaississe.
10. Cuire 5 minutes de plus en brassant constamment. Verser dans la croûte.
11. Préparer la meringue en battant les blancs d’oeufs et lorsqu’ils sont en neige ferme, ajouter le sucre et la crème de tartre, fouetter de nouveau pour faire dissoudre le sucre, étendre sur la préparation.
12. Remettre au four pour faire dorer environ de 4 à 5 minutes à 425°F.

Source

zet