Roulade d’omelette à la coriandre et aux légumes orientaux

Les ingrédients

• 4 oeufs
• 4 oignon vert (style échalotte)
• 3 tasse de légumes congelé à l’oriental
• 2 tasses de feuilles de coriandre fraîches (dont le quart sert de garnirure)
• 1/2 tasse de germe de soja
• 1/2 tasse de petits bouquets de brocoli
• 2 c. à soupe d’huile d’arachide
• 1 morceau de 1/2 pouce de racine de gingembre frais, râpé finement
• 1 grosse gousse d’ail écrasé et haché finement
• 2 piments rouges épépinés et coupé en fines rondelles
• 3 c. à soupe de sauce aux haricots noir (on la retrouve dans les épiceries fines ou les épiceries chinoises)
• Sel et poivre au moulin

Les étapes

1. Blanchir les brocolis dans l’eau bouillante salé légèrement puis passer sous l’eau froide du robinet
2. Dans une poèle à frire, faire chauffer l’huile, et ajouter le gingembre, l’ail et la moitié des piments, faire revenir 1 minute.
3. Ajouter les oignons vert et les brocoli, les légumes décongelé sous l’eau très chaude du robinet.
4. Cuire 2 minutes en retournant souvent.
5. Hacher les 3/4 du coriandre et ajoutez la aux légumes. Incorporer les germes de soja. Revenir 1 minute. Ajouter la sauce aux haricots noirs et faire chauffer encore 1 minute.Réserver au chaud.
6. Battre les oeufs et faire cuire pour faire 4 omelettes, retourner et laisser cuire. Préparer les 4 omelettes dans les 4 assiettes, placer les feuilles de coriandre dans chaque omelette. verser le 1/4 du mélange de légumes au centre de chaque omelette.
7. Rouler les omelettes. Servir avec des pommes de terre roti.
8. Délicieux!

Source

zet