Pâté de porc aux pommes et à la citrouille

Les ingrédients

• 1 lb de cubes à ragoût (épaule) de porc du Québec
• 1 oignon, taillé en morceaux
• 4 pommes, pelées, coeurs enlevés
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1/2 tasse de citrouille, pelée et taillée en cubes
• 2 oeufs, légèrement battus
• 3 c. à soupe de gin
• 1/2 c. à thé (chacun) de clou de girofle, de cannelle et de muscade, moulus
• Sel et poivre frais moulu, au goût

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Au robot culinaire, mélanger ensemble le porc, l’oignon, les pommes, l’ail et la citrouille jusqu’à ce que le tout soit défait en petits morceaux, mais non en purée. Incorporer les oeufs, le gin et les épices. Saler et poivrer au goût.
3. Répartir la préparation dans un moule à terrine. Faire cuire dans un bain-marie au four pendant 1h à 1h30. Retirer du four et laisser tiédir.
4. Chaque portion fournit 293 calories, 26 g de protéines, 18 g de glucides et 11 g de matières grasses.
5. Servir avec du pain aux noix et de la confiture d’oignons.

Source

zet