Focaccia (ou fougasse) aux tomates et fines herbes

Les ingrédients

PÂTE:

• 2 tasses de farine
• 3/4 tasse d’eau tiède
• 2 c. à thé de levure sèche
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 3. c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de persil frais haché fin

GARNITURE DU FOCACCIA:

• 15 tomates cerise coupées en tranches
• 1 tasse de mozzarella di buffala en tranches
• 1 tasse d’herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre, aneth, origan, etc…)
• Gros sel de mer au goût
• Olives noires (si désiré)
• Languettes de prosciutto (si désiré)
• 1/3 tasse d’huile d’olive

Les étapes

PÂTE:

1. Faire la pâte en premier, mettre la farine, le sel et le sucre dans un plat, dans un autre plat, faire gonfler la levure dans l’eau pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’huile et les fines herbes dans la levure et ajouter dans la farine. Mélanger avec les mains.
2. Pétrir la pâte pendant 5 à 6 minutes et laisser reposer dans un endroit chaud et humide et laisser doubler de volume, ça devrait prendre environ 40 minutes à une heure.

GARNITURE:

1. Pendant que la pâte lève, préparer les ingrédients de la garniture: trancher les tomates, trancher le fromage, couper les fines herbes fraîches.
2. Étendre la pâte avec les mains jusqu’à une épaisseur d’environ 3/4 de pouce et garnir des tomates, fromage, herbes fraîches et saupoudrez de sel de mer au goût.
3. Si désiré, ajouter du fromage parmesan râpé sur le dessus de la fougasse…
4. Mettre au four sur du papier parchemin et cuire à 450F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Source

zet inspiré du livre ‘Simple et chic’ de Louis-François Marcotte