Crème glacée à la mangue

Les ingrédients

• 2 t. de purée de mangues fraîches
• 1/2 t. de crème 35%
• 1/2 t. de crème de coco
• 2/3 t. de sucre
• 4 jaunes d’oeufs
• 1 c. à table de jus de citron

Les étapes

1. Fouetter le sucre et les jaunes d’oeufs dans le bol supérieur d’un bain marie et retirer le mélange du feu lorsque l’appareil devient épais et crémeux.
2. Battre durant une minute hors feu ou jusqu’à ce que la préparation soit tiède.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de mangue au jus de citron, à la crème 35% et à la crème de coco.
4. Incorporer peu à peu le mélange de jaunes d’oeufs et de sucre tiédi au mélange de purée de mangues, des deux crèmes et de jus de citron.
5. Verser la crème à la mangue dans un moule en métal peu profond et le congeler jusqu’à ce que la préparation soit prise seulement à moitié.
6. Lorsque la préparation soit figée à moitié, brasser au batteur électrique jusqu’à ce que ce le mélange soit lisse puis couvrir le moule de papier aluminium pour le congeler jusqu’au moment de le servir.