Choux-fleur et petits légumes

Les ingrédients 

• 500 ml (2 tasses) de vinaigre
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
• 1 chou-fleur, en petits bouquets
• 2 poivrons rouges, en dés
• 2 carottes, en dés
• 1 oignon, en dés
• 2 gousses d’ail hachées
• Sel et poivre, au goût

Les étapes

1. Dans une casserole, combiner le vianigre, le poivre en grains et la coriandre. Porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur et laisser blanchir 5 minutes. Ajouter les légumes restants et mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.
2. Entre-temps, dans une casserole, porter de l’eau à ébullition.
3. Retirer les légumes encore chauds du mélange et les verser dans 2 bocaux stérélisés. Recouvrir de mélange vinaigré. Fermer les bocaux, puis les plonger 15 minutes dans l’eau bouillante.
4. Laisser mariner les légumes au moins 1 semaine.

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