Carrés au fromage et aux épinards

Les ingrédients

• 1 sac d’épinard frais
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 2 tasses de fromage cheddar diète râpé
• 2 c. à table de farine (de préférence non-blanchi)
• 2 c. à table de margarine Olivina (ou tout autre margarine à l’huile d’olive)
• 2 c. à table d’huile de tournesol (première pression de préférence)
• 2 tasses de lait 2%
• Basilic, corriandre, cayenne, cerfeuil et persil au goût
• Sel de mer et poivre au goût.
• Feuilles de pâte phyllo.

Les étapes

1. Faire fondre la margarine, ajouter les épinards, les cuire, ça va diminuer beaucoup, réserver.
2. Dans une poêle à frire, mettre l’huile et ajoute le poireau et l’oignon.
3. Quand c’est doré, mettre la farine, brasser et ajouter le lait d’un coup.
4. Bien brasser et retirer du feu, ajouter le fromage râpé, brasser pour laisser fondre dans la sauce chaude.
5. Réserver.
6. Retirer les feuilles de pâte fillo, placer 3 feuilles de pâte en avant de soi mettre un linge un peu humide sur les feuilles de pâte qui reste pour ne pas qu’elles sèchent et avec les 3 feuilles de pâte, mouler le fond d’un moule de 12 x 8 environ.
7. Mettre la moitié des épinards sur les feuilles, aroser les épinards de la moitié du mélange de sauce au fromage, mettre 3 autres feuilles de pâte fillo sur la sauce, mettre le reste des épinards et le reste de sauce.
8. Mettre 3 autres tranches de pâte fillo sur le dessus et badigeonner de margarine fondu. Mettre au four à 350°F jusqu’à ce que les feuilles de pâte soient dorés.
9. Couper en carré et servir chaud.

Source

zet