Betteraves marinées

 Les ingrédients

• 500 g (1 lb) de betteraves
• sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de vinaigre

Les étapes 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les betteraves, à feu moyen-doux, 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Retirer les betteraves de l’eau. Réserver l’eau de cuisson.
3. Éplucher les betteraves. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans un bol, diluer le sucre dans le vinaigre. Réserver.
5. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition.
6. Verser les betteraves encore chaudes dans 2 bocaux stérilisés.  Les couvrir du mélange de vinaigre et de sucre. Fermer les bocaux, puis les plonger 15 minutes dans l’eau bouillante.
7. Laisser mariner les betteraves au moins 1 semaine.

Source

Moi & Cie