Aïoli (froide)

Les ingrédients

• 1 pomme de terre cuite au four, épluché et encore chaude
• Environ 20 gousses d’ail
• 2 jaunes d’oeuf
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe de jus de citron au goût
• 2 tasses d’huile d’olive pure

Les étapes

1. Broyer au mortier les gousses d’ail, ajouter la pomme de terre au four épluché et chaude, broyer avec la purée d’ail. 
2. Ajouter les jaunes d’oeufs, le sel et poivre et jus de citron au goût.
3. Monter lentement au pilon en mélangeant et pour ensuite monter au robot en mélangeant en fins filet (comme monter une mayonnaise) l’huile d’olive.

Source

zet