Épaule de veau farcie

2009-12-29

Les ingrédients

  • 1 épaule de veau de 5 à 6 livres
  • Lard salé
  • Bacon
  • 1 tasse de bouillon

Farce

  • 1 tasse de veau haché (ou autre viande haché)
  • 1/4 tasse de bouillon de boeuf (1/4 c. à thé concentré de boeuf dans 1/4 t. d’eau)
  • 2 tranches d’oignon
  • 1/2 tasse de mie de pain
  • 1 branche de céleri
  • 1 oeuf
  • 2 c. à table de beurre
  • persil

Les étapes

  1. Étape 1

    Faire revenir tous les ingrédients composant la farce dans le beurre, et lier avec l’oeuf. Remplir l’intérieur de l’épaule de farce et coudre l’ouverture.
  2. Étape 2

    Cuire dans une rôtissoire foncé de lard salé et de bacon.
  3. Étape 3

    Arroser souvent avec du bouillon.

Trucs et astuces

La viande de veau est délicate, elle exige une cuisson lente et longue à feu doux à moyen. Servir avec de la compote de pruneaux ou de la gelée de canneberge.

Source

Zet

Évaluation des membres

(0 / 5)

0 5 0
Évaluez cette recette

0 personnes ont évalué cette recette

Laisser un commentaire