Sucre à la crème blanc II

Les ingrédients

• 1 tasse de crème 35%
• 2 tasses de sucre
• ½ tasse de beurre
• 1 cuil. à table de sirop de maïs
• 1 cuil. à thé de vanille

Les étapes

1. Mettre la crème, le sucre, le sirop de maïs et le beurre dans un chaudron.
2. Amener doucement à ébullition en brassant doucement pour fondre le sucre.
3. Laisser cuire jusqu’à ce que la préparation atteigne 238° sur le thermomètre à bonbons, retirer et plonger le fond du chaudron dans un bain glacé et laisser la préparation atteindre 110° sans brasser.
4. Ajouter la vanille et brasser vigoureusement avec une cuillère de bois durant 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse.
5. Verser dans un moule de 8 x 8 bien graissé, laisser prendre à la température ambiante avant de couper en carrés.

Source

zet