Sauce bolognaise au dindon

Les ingrédients

• 1 lb (500 g) de dindon haché maigre
• 4 oz (125 g) de pancetta (ou bacon) hachée finement
• 1 oignon haché finement
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil écrasées légèrement
• 1/2 t (125 ml) de lait
• 1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
• 1 boîte de tomates entières (19 oz/540 ml)
• 1/2 t (125 ml) de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de sucre
• 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
• 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates

Les étapes

1. Dans un grand poêlon, cuire le dindon haché à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Retirer le gras du poêlon. Ajouter la pancetta, l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, le thym, le sel, le poivre et les graines de fenouil et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le lait. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Mettre la préparation de dindon et les tomates broyées dans la mijoteuse.
2. Ajouter les tomates entières et les défaire à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le vin rouge, la feuille de laurier et le sucre et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter le persil et la pâte de tomates. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et qu’elle soit bouillonnante. Retirer la feuille de laurier.

Informations complémentaires

Par portion de 3/4 t (180 ml):
Calories: 194/portion
Protéines: 13 g/portion
Matières grasses: 10 g (4 g sat.)/portion
Cholestérol: 41 mg/portion
Glucides: 14 g/portion
Fibres: 3 g/portion
Sodium: 496 mg/portion
Calories : 194/portion

Source

Hors Série, Coup de pouce
Cuisine à la mijoteuse