Penne aux poivrons et aux tomates

Les ingrédients

• 3 poivrons jaunes, en languettes

Sauce tomate :

• 6 échalotes vertes, hachées
• 1 c. à table (15ml) d’huile
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 10 tomates italiennes, pelées et coupées en quartiers
• 1 c. à table (15ml) de romarin frais haché (ou 1c. à thé (5m) de romarin séché)
• 1 c. à table(15ml) de câpres, rincées
• 1 tasse(250ml) d’olives noires dénoyautées et hachées
• Sel et poivre
• 1 livre(500g) de penne (plumes) cuites et égouttées
• 2 c. à table(30ml) de vinaigre balsamique (ou 1c. à table (15ml) de vinaigre de vin rouge)
• 1 boite de 7oz(198g) de thon conservé dans l’eau , égoutté (facultatif)

Les étapes

1. Déposer les poivrons dans un poêlon.
2. Couvrir d’une feuille de papier ciré.
3. Fondre les poivrons à feu doux environ 10 min.
4. Réserver dans un bol. Verser la sauce tomate:
5. Dans le même poêlon, fondre les échalotes dans l’huile.Ajouter l’ail, les tomates et le romarin.
6. Mijoter 5 minutes.
7. Ajouter le câpres et les olives.  Saler et poivrer.
8. Déposer les languettes de poivron sur les pâtes cuites.
9. Arroser de sauce tomate.Ajouter le vinaigre. Bien mélanger.
10. Si désiré, garnir de thon.

Source

Georgette