Brochettes de tomates surprises aux fruits de mer

Les ingrédients

• 20 à 24 tomates miniatures (Plus grosse que les tomates miniatures)
• Pistou, pesto ou tapenade d’olive
• Fromage parmesan râpé
• Poivre noir du moulin
• 5 à 6 Gros pétoncles coupé en deux
• 5 à 6 crevettes moyennes décortiquées avec queue
• 1 poivron vert paré et coupé en bouchées
• Bouchées de champignons et oignons
• Huile en vaporisateur
• Vinaigre balsamique

Les étapes

1. Couper la calotte sur le dessus de chaque tomate, puis les évider délicatement avec une cuillère à melon.
2. Badigeonner l’intérieur des tomates de pistou, de pesto ou de tapenade, puis les garnir d’un peu de parmesan.
3. Poivrer au goût puis insérer dans chacune soit un demi-pétoncle, soit une crevette en laissant la queue dépasser à l’extérieur.
4. Les enfiller sur 6 grandes brochettes en les alternant avec des bouchées de poivrons, de champignons, et d’oignons.
5. Les couvrir et les réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les griller.
6. Retirer les brochettes du réfrigérateur 30 minutes avant de les griller, puis bien les vaporiser d’huile.
7. Préchauffer le BBQ à feu moyen. Aussitôt que la grille est bien chaude, la nettoyer en la frottant avec une brosse à BBQ.
8. Y déposer les brochettes de tomates et de fruits de mer, puis les griller 10-12 minutes en les tournant quelques reprises.
9. Couvrir partiellement durant la cuisson.
10. Retirer les brochettes du gril et en servir une portion  sur un lit de taboulé.
11. Garnir d’un peu de pestou, de pesto ou de tapenade aditionné de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Source

Le Guide Cuisine