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Bouillon de légumes

2007-11-21

Les ingrédients

  • 3 carottes
  • 1 navet (fac)
  • 2 poireaux ou oignons moyens
  • 1 pomme de terre coupée en 2
  • 3 branches de céleri en dés
  • 2 1/2 litres d’eau
  • un peu de sel
  • Poivre au goût

Les étapes

  1. Hacher finement les légumes, déposer dans un chaudron , ajouter l’eau froide, amener à ébullition et ensuite mijoter 1 heure.
  2. Écumer souvent pour clarifier le bouillon.
  3. Laisser tiédir et couler le bouillon.
  4. Vérifier l’assaisonnement.
  5. A ce bouillon, une fois couler, tu peux ajouter du jus de tomates et un peu de basilic, c’est délicieux à boire tel quel ou encore en faire des soupes.

Source

Sukie

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