Betteraves marinées

Les ingrédients

• 1 sac de betteravec de 10 lbs
• 6 tasses de vinaigre
• 3 tasses de sucre
• 2 tasses d’eau de cuisson filtrée
• 1/2 c. à thé de sel par pots de 500 ml

Les étapes

1. Faire bouillir vos betteraves dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 45 minutes à 1 heure.
2. Quand elle sont cuitent, les retirer, les peler et les couper en tranches ou en morceaux.
3. Conserver le bouillon de cuisson.
4. Dans un autre chaudron, faire bouillir le vinaigre, le sucre et ajouter l’eau de cuisson filtrée.
5. Mettre les betteraves en morceaux dans un pot masson, mettre la 1/2 c. à thé de sel dans chaque pot masson et ajouter le bouillon de vinaigre très chaud pour remplir le pot jusqu’au bord du goulon (voir l’exemple).
6. Visser le pot à la main, juste pour qu’il ne coule pas en le penchant.
7. Mettre les pots à stériliser en suivant cette méthode et les laisser refroidir.
8. Servir avec ragoût ou bifteck en tranches rôti.

Source

zet