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Ketchup aux fruits de grand-maman

2010-09-30

    Les ingrédients

    • 2 boîtes (796 ml/28 oz liq. chacune) de tomates en dés, égouttées
    • 4 pommes, pelées et hachées
    • 2 poires, pelées et hachées
    • 2 pêches, pelées et hachées
    • 2 branches de céleri, hachées
    • 1 poivron rouge, haché
    • 1 tasse de sucre
    • 1 tasse de vinaigrette à l’Oignon doux Signature Kraft
    • 1 tasse de vinaigre blanc
    • 1/3 tasse d’ épices à marinades

    Les étapes

    1. Combiner tous les ingrédients, sauf les épices, dans une marmite ou une très grande casserole. Placer les épices sur un morceau d’étamine et attacher en baluchon (ou mettre dans une boule à thé); ajouter à la marmite.
    2. Porter à ébullition à feu mi-vif. Réduire le feu à feu mi-doux et laisser mijoter pendant 1,5 h, en remuant de temps à autre.
    3. Enlever le baluchon d’épices. Laisser refroidir le ketchup à la température de la pièce. Transférer dans des contenants hermétiques et réfrigérer. (ou verser chaud dans des pots stérilisés après avoir enlevé le baluchon d’épices et mettre le couvercle immédiatement avec un couvercle stérilisé et visser pour bien fermer, laisser reposer) ou suivre cette technique ici.

    Conseils

    Substitut
    Au lieu des tomates en conserve, utilisez 2 lb/1 kg de tomates fraîches, pelées et hachées. Sécurité alimentaire
    Ce ketchup peut se garder jusqu’à un mois au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé jusqu’à trois mois. Enfin, il peut se garder jusqu’à une année à la température de la pièce dans des pots ayant été stérilisés et hermétiquement scellés à la chaleur.

    Source

    Kraft
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