Chutney de citrouille

Les étapes

• 4 1/2 tasses de citrouille
• 1/4 tasse d’eau
• 2 tasses de cassonade
• zeste d’un citron jaune et lime
• 1 jus de lime
• 1 pincée de quatre épices
• 1 pincée de curcuma
• 50 g de gingembre râpé frais
• 50 g d’écorces d’oranges confites
• 50 g d’abricots secs
• 4 c. à table de miel
• 1 pincée de cannelle

Les étapes

1. Confire les peaux d’oranges dans un sirop (moitié eau, moitié sucre) après les avoir blanchi plusieurs fois dans une eau bouillante. Les couper en lanières et réserver.
2. Pocher les abricots à petite ébullition dans un sirop léger. Les couper en deux et réserver. Peler la citrouille. La couper en morceaux et déposer dans un chaudron à confiture avec l’eau et le sucre.
3. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien défaite en compote. Aromatiser avec les zestes de citron et les épices, le miel et le jus. Mélanger délicatement et verser dans un pot stérilisé puis fermer hermétiquement.
4. Donne 6 portions.

Source

morenciel