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Vol au vent au saumon et aux crevettes

2007-05-05

Les ingrédients

  • 4 vol au vent
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de champignons en tranches
  • 1/2 tasse de saumon en flocons sans arrête
  • 1/2 tasse de crevettes décortiquées et déveinnées
  • 1 échalotte française coupé finement
  • 1/3 tasse de vin blanc sec (non fruité)
  • Sel et poivre
  • 3/4 tasse de crème 15%
  • 1/4 c. à thé d’aneth
  • 1 c. à thé de persil
  • Feuilles de persil pour garnir

Les étapes

  1. Faire réchauffer les vol au vent au four à 325°F et préparer la garniture ainsi…
  2. Faire fondre le beurre et faire revenir les champignons, ajouter les crevettes et l’échalotte et faire revenir, ajouter le saumon et déglacer au vin blanc d’un coup.
  3. Dès que la préparation bouillonne, faire mijoter doucement 30 secondes, ajouter la crème et assaisonner avec les épices.
  4. Quand les vol au vent sont chaud, enlever le centre pour y verser la garniture chaude, remettre le centre du vol au vent et servir avec une feuille de persil ou de céleri.
  5. On peut accompagner de riz pilaf, de carottes caramélisées, de macédoine…

Source

zet

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