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Tagliatelles aux oeufs maison

2011-03-28

Les ingrédients

Pâte:

  • 400 gr. de farine
  • 4 oeufs

Sauce:

  • Environ 200 gr de crème épaisse
  • Sel et poivre
  • 1 bonne poignée de parmesan râpé
  • 100 gr de fromage fontina
  • 1 tasse de brocoli bouquet coupé, tige coupé finement et même feuillage aussi coupé finement
  • 2 jaunes d’oeufs
  • Thym, marjolaine au goût (frais)
  • Parmesan et huile d’olive de qualité pour décorer

Les étapes

  1. Mélanger au robot les ingrédients des pâtes au robot culinaire et abaisser au rouleau à pâte jusqu’à ce que la pâte soit très mince.
  2. Faire cuire les pâte fraîches dans de l’eau salé avec le brocoli, pendant ce temps là, mettre un plat creux sur le dessus du chaudron d’eau chaude, y mettre la crème fraîche, y mettre les fromages et le sel et poivre. Le plat permettra de faire bouillir l’eau plus vite, et fera chauffer doucement la garniture.
  3. Séparer les œufs et mettre les blancs d’œuf pour la recette de meringue qui suit: Ajouter les jaunes d’œufs au mélange de fromage et brasser, retirer du feu, ajouter le thym et la marjolaine.
  4. Égouttez les pâtes, ajouter la sauce dans les pâtes. Garnir de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive de qualité. Servir immédiatement.

Source

Jamie Oliver

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