Tagliatelles aux oeufs maison

2011-03-28

Les ingrédients

Pâte:

  • 400 gr. de farine
  • 4 oeufs

Sauce:

  • Environ 200 gr de crème épaisse
  • Sel et poivre
  • 1 bonne poignée de parmesan râpé
  • 100 gr de fromage fontina
  • 1 tasse de brocoli bouquet coupé, tige coupé finement et même feuillage aussi coupé finement
  • 2 jaunes d’oeufs
  • Thym, marjolaine au goût (frais)
  • Parmesan et huile d’olive de qualité pour décorer

Les étapes

  1. Étape 1

    Mélanger au robot les ingrédients des pâtes au robot culinaire et abaisser au rouleau à pâte jusqu’à ce que la pâte soit très mince.
  2. Étape 2

    Faire cuire les pâte fraîches dans de l’eau salé avec le brocoli, pendant ce temps là, mettre un plat creux sur le dessus du chaudron d’eau chaude, y mettre la crème fraîche, y mettre les fromages et le sel et poivre. Le plat permettra de faire bouillir l’eau plus vite, et fera chauffer doucement la garniture.
  3. Étape 3

    Séparer les œufs et mettre les blancs d’œuf pour la recette de meringue qui suit: Ajouter les jaunes d’œufs au mélange de fromage et brasser, retirer du feu, ajouter le thym et la marjolaine.
  4. Étape 4

    Égouttez les pâtes, ajouter la sauce dans les pâtes. Garnir de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive de qualité. Servir immédiatement.

Source

Jamie Oliver

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