Soupe aux lentilles

2007-04-14

Les ingrédients

1 tasse de lentilles
1/4 tasse d’orge (mondé, (pas perlé) de préférence)*
2 carottes en cubes
1/2 tasse de navets en cubes
3 c. à table de tamari ou miso (on les retrouve maintenant dans plusieurs supermarchés)**
2 c. à table d’huile (première pression de préférence)***
6 tasses d’eau
1 oignon coupé en dés
1 ou 2 branches de céleri
haricots verts en cube au goût (facultatif)
basilic, thym au goût
Persil frais haché

Porter l’eau à ébullition, ajouter l’orge mondé bien lavé au préalable.
Cuire 30 minutes.
Ajouter les lentilles, laisser mijoter 30 minutes, ajouter les légumes, l’huile les épices.
On peut laisser les légumes un peu croustillant, mais les légumineuses doivent être bien cuite.
* Note: L’orge mondé est de l’orge perlé qui n’a pas perdu son « écorce » extérieur, cette écorce est riche en fibre.
** Le tamari ressemble à la sauce soya, mais elle est fait d’une façon plus naturelle, très salé, il faut néamoins l’utiliser avec modération.
***Les huiles, celle qui sont marqué première pression, sont des huiles plus saines, naturelle, et en plus ont un goût plus prononcé, en général, ces huiles ont un point de fumé moins élevé que les huiles commercial, (point de fumé = juste avant qu’elle brule) mais sont bien plus nutritives! Prix plus élevé, mais ça en prends moins… Et, si en plus, sur la bouteille, c’est marqué pression à froid, ce qui veux dire que les grains n’ont pas été chauffé et on conservé alors toutes leurs vitamines… alors vous aurez la meilleure huile! Aussi, l’olive est rarement chauffé afin d’en extraire l’huile, elle a un point de fumé plus élevé donc a moins tendance à bruler.
Servir cette soupe avec du pain au blé ou complet.

zet

Types de recettes: Recettes santé, Soupes Ingrédients: épice, carotte, céleri, eau, haricots, huile, lentilles, miso, navet, oignon, orge, tamari