Sauce Bercy (pour poisson)

2007-05-20

Les ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 échalottes hachées
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 1/2 tasse de fumet de poisson (bouillon de cuisson de poisson)
  • Sel et poivre au moulin au goût
  • 4 c.à thé de persil frais haché fin (ou 1 c. à thé de persil séché)
  • Un filet de crème (facultatif)

Les étapes

  1. Étape 1

    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les échalottes et faire revenir doucement.
  2. Étape 2

    Ajouter la farine et brasser et ajouter immédiatement le vin blanc d’un coup et le fumet de poisson.
  3. Étape 3

    Bien brasser sans arrêt.
  4. Étape 4

    Assaisonner de sel et poivre et de persil.
  5. Étape 5

    Finir avec un filet de crème si désiré.

Source

zet

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