Poulet parfumé au gingembre

2008-04-27

Les ingrédients

  • 2 oignons blancs, en tranches épaisses
  • 1 rôti de poitrine de poulet désossé, environ 1 kg (2 lb)
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon*
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel*
  • 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
  • 45 ml (3 c. à soupe) sauce soya*
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) cassonade
  • Qté suffisante, crème à cuisson 15% ou 35%

Les étapes

  1. Étape 1

    Préchauffer le four à 200ºC/400ºF.
  2. Étape 2

    Déposer les tranches d’oignon au fond d’une rôtissoire. Y placer le rôti par-dessus. Badigeonner avec le mélange de Dijon et miel. Saisir 12-15 min.
  3. Étape 3

    Baisser le four à 160ºC/325ºF
  4. Étape 4

    Verser le bouillon et cuire 45-55 min ou jusqu’à ce que la température interne du poulet soit de 85ºC /170ºF. Arroser souvent du jus de cuisson durant la cuisson.
  5. Étape 5

    Dans une petite casserole, mélanger le reste des ingrédients et faire chauffer à feu moyen 2 min. Assaisonner au goût et épaissir si désiré avec de la crème.
  6. Étape 6

    Servir le rôti avec la sauce et accompagner d’une patate sucrée et d’haricots aux graines de sésame.

Suggestion
Vin d’accompagnement : Monsenior Diaz

Source

Metro.ca

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