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Poulet parfumé au gingembre

2008-04-27

Les ingrédients

  • 2 oignons blancs, en tranches épaisses
  • 1 rôti de poitrine de poulet désossé, environ 1 kg (2 lb)
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon*
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel*
  • 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
  • 45 ml (3 c. à soupe) sauce soya*
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) cassonade
  • Qté suffisante, crème à cuisson 15% ou 35%

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 200ºC/400ºF.
  2. Déposer les tranches d’oignon au fond d’une rôtissoire. Y placer le rôti par-dessus. Badigeonner avec le mélange de Dijon et miel. Saisir 12-15 min.
  3. Baisser le four à 160ºC/325ºF
  4. Verser le bouillon et cuire 45-55 min ou jusqu’à ce que la température interne du poulet soit de 85ºC /170ºF. Arroser souvent du jus de cuisson durant la cuisson.
  5. Dans une petite casserole, mélanger le reste des ingrédients et faire chauffer à feu moyen 2 min. Assaisonner au goût et épaissir si désiré avec de la crème.
  6. Servir le rôti avec la sauce et accompagner d’une patate sucrée et d’haricots aux graines de sésame.

Suggestion
Vin d’accompagnement : Monsenior Diaz

Source

Metro.ca

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