Poulet africo-indou

Les ingrédients

• 4 escalopes de poulet en lanières
• 1 oignon en petit cubes
• huile
• 4 tomates en petit cubes, pelée et épépinée

• 6 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à café de curry
• 2 cuillères à café de cannelle
• 6 clous de girofle

• 2 c. de consommé de bouillon de poulet
• 2 tasses d’eau bouillante

• 2 pommes en tranches
• 1/4 tasse de noix de coco râpée
• 1/4 tasse de raisins secs
• 1 tasse de crème 15%

• basilic frais pour décorer

Riz:

• 1 1/3 tasse de riz basmati
• 1 2/3 tasse d’eau
• 1/2 tasse d’oignon en tranches frits
• 2 bananes en rondelle
• 1 ananas en petit cubes

Les étapes

1. Faire revenir dans l’huile le poulet et l’oignon, ajouter les tomate à la fin de la cuisson. Incorporer la farine et les épices. Ajouter le consommé de poulet et l’eau. Cuire environ 20 mn.
2. Ajouter les pommes et la noix de coco. Cuire encore 10 minutes.

Pour le riz:

1. Faire frire l’oignon. Ajouter les pommes et cuire 2 minutes.
2. Cuire le riz avec l’eau et lorsque cuit (20 min. au four à 350°F), ajouter la pomme et la bananes et l’oignon.
3. Servir avec les lanières de poulet en sauce.

Source

zet