Linguini à l’ail et à l’huile et au piment séché

Les ingrédients

• 12 oz de linguini ou de spaghettini
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail émincées
• 3 cuil. à soupe de persil haché
• 1 piment séché, écrasé

Les étapes

1. Amenez 10 tasses d’eau salée à ébullition.
2. Ajoutez les pâtes et remuez délicatement et très souvent afin qu’elles ne collent pas ensemble à mesure qu’elles amollissent. Ne les brisez pas.
3. Couvrez la casserole, ramenez à ébullition puis retirez le couvercle.
4. Remuez de nouveau pour empêcher les pâtes de coller.
5. Préparez la sauce : faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle ou une casserole peu profonde, ajoutez l’ail, le persil et le piment et faites cuire 2 mn, en remuant constamment. Ne laissez pas l’ail brûler.
6. Goûtez aux pâtes et égouttez-les dès qu’elles sont al dente. Rincer à l’eau froide.
7. Remuez-les 2 ou 3 fois dans la passoire mais ne les égouttez pas trop de peur qu’elles ne s’assèchent.
8. Incorporez les pâtes à la sauce dans la poêle et faites cuire 2 mn à feu doux, en remuant constamment.
9. Servez immédiatement.

Source

zet