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Bombe glacée au fromage, chocolat parfumé à l’orange

2007-11-17

Les ingrédients

  • 2 œufs (jaunes et blancs séparés )
  • 1/3 de tasse de crème à fouetter 35%
  • 1/3 de tasse de sucre
  • 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème ou Mascarpone Canadien à température ambiante.
  • ¼ de tasse de cacao
  • ¼ de tasse de café fort refroidi
  • 3 c. à soupe de liqueur à l’orange au choix ( Grand Marnier, Cointreau, Triple sec. etc )
  • 1 gâteau des anges ou un gâteau éponge tranché en deux sur l’épaisseur. Une seule moitié sera utilisée pour la recette.

Les étapes

  1. À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige ou jusqu’au l’obtention de pics fermes.
  2. Dans un bol, fouetter la crème et ajouter la moitié du sucre. Dans un autre grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre de 2 à 3 minutes : le mélange deviendra crémeux. Ajouter le fromage et bien mélanger.
  3. Délayer le cacao dans le café et incorporer dans le mélange au fromage. Ajouter la liqueur à l’orange. Incorporer les blancs d’œufs et la crème fouettée très délicatement avec une spatule.
  4. Utiliser un bol à fond rond du même diamètre que le gâteau. Couvrir le fond d’une pellicule. Y verser la préparation. Déposer le demi gâteau par-dessus et recouvrir d’une pellicule de plastique. Mettre au congélateur au moins 3-4 heures. Démouler au moment de servir.

Informations complémentaires

Portions : 6 à 8
Préparation : 15 à 20 minutes
Réfrigération : 3 à 4 heures

Source

Plaisirs fromagers volume 3

Gregg

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